Trung Quốc
Trung Quốc là quốc gia sản xuất trà lớn nhất thế giới, chính là nơi hoàn hảo để chúng ta bắt đầu cuộc thưởng ngoạn văn hoá trà. Dù xuất hiện từ sớm trong văn hóa Trung Quốc, trà chỉ phổ biến vào triều đại nhà Đường (618-906 sau Công Nguyên).
‘Cha Dao’ (茶道 - Trà Đạo) tại Trung Quốc có thể được xem là văn hóa ‘tam giáo đồng nguyên’. Là sự tổng hoà ba hệ tư tưởng lớn Nho - Phật - Lão, Trà đạo Trung Quốc nhấn mạnh sự cân bằng, hài hoà, trọn vẹn và gắn kết với tự nhiên.
Lãnh thổ rộng lớn và khí hậu đa dạng là những yếu tố giúp Trung Quốc nổi tiếng với nhiều loại trà phong phú như trà Oolong, trà Phổ Nhĩ, trà Long Tĩnh, trà Thiết Quan Âm,... | Nguồn: Unsplash.
Qua thời gian, từ tôn giáo, thưởng trà trở thành hoạt động xã giao và mang đậm bản sắc văn hoá. Hiện nay, trà vẫn luôn là thức uống được người Trung Quốc ưa chuộng bởi cách pha đơn giản, không cầu kỳ. Bạn chỉ cần pha lá trà với nước đã đun sôi, chờ trong vài phút và tất cả đã sẵn sàng.
Cách pha đơn giản là vậy, nhưng khi thưởng thức, bạn chỉ nên tập trung vào tách trà và không sử dụng điện thoại, không nghe nhạc, không nói chuyện. Vì đối với Trà đạo Trung Quốc, quá trình thưởng trà cần phải chậm rãi và có sự tĩnh tâm như thiền định.
Nhật Bản
Trà được du nhập Nhật Bản vào thế kỷ thứ 8 từ Trung Quốc và được sử dụng như bài thuốc chữa bệnh chủ yếu trong giới linh mục và tầng lớp thượng lưu. Mãi đến thời Muromachi (1333-1573), thức uống này mới được mọi người thuộc mọi tầng lớp xã hội ưa chuộng.
Matcha (抹茶 - bột trà xanh) là loại trà trứ danh tại Nhật Bản.
Ngoài ra, đất nước này có nhiều loại trà đặc sắc với hương vị độc đáo như trà Mecha, Ryokucha, Sencha hay Houjicha. Nhìn chung, mỗi loại trà tại Nhật Bản đều có hương thơm, vị hơi đắng cùng hậu vị ngọt dịu.
Matcha (抹茶 - bột trà xanh) là loại trà trứ danh tại Nhật Bản. Ngoài ra, đất nước này có nhiều loại trà đặc sắc với hương vị độc đáo như trà Mecha, Ryokucha, Sencha hay Houjicha. | Nguồn: Unsplash.
Triết lý về trà của Nhật Bản được xem là chuẩn mực với ‘Wa, Kei, Sei, Jaku’ tượng trưng cho ‘hòa hợp, tôn trọng, thuần khiết, yên tĩnh’. Bên cạnh đó, Nhật Bản còn nổi tiếng với Trà đạo cùng bộ quy tắc cực kỳ phức tạp.
Nước pha trà luôn ở nhiệt độ 80-90℃, dụng cụ cần được làm ấm trước khi pha, trà được pha tối đa 3 lần và được phục vụ cùng bánh ngọt để cân bằng vị đắng,... là những nguyên tắc cơ bản của Trà đạo Nhật Bản.
Trước buổi Trà đạo, gia chủ phải dành rất nhiều thời gian để thuần thục các nguyên tắc pha và thưởng trà. Vì vậy, Trà đạo Nhật Bản chính là phương tiện tạo sự gắn kết về mặt tinh thần giữa chủ nhà và khách trong không gian tĩnh lặng, trái ngược với nhịp sống hối hả bên ngoài.
Việt Nam
Tuy khó có thể thể xác định thời điểm trà xuất hiện trong lịch sử Việt Nam, sự xuất hiện của văn chương thời Trần về thú thưởng trà, đã giúp thức uống này trở nên phổ biến trong đời sống người dân.
Khác với văn hóa Nhật Bản hay Trung Quốc xem trà là ‘đạo’, đối với người Việt, thưởng trà là phong cách sống rất ngẫu nhiên và bình dị. Chính sự ngẫu hứng đó đã làm nên văn hóa thưởng trà Việt Nam đầy sáng tạo, cởi mở.
Ngoài những loại trà lá vốn đã quen thuộc như trà xanh hay trà đen, người Việt nổi tiếng với các loại trà cổ thụ vùng Tây Bắc như trà Suối Giàng, trà Phìn Hồ, trà Tà Xùa,... với tiền vị đắng chát, hậu vị ngọt dài lâu.
Người Việt thường dùng trà mộc - trà chưa được ướp với nguyên liệu để bảo toàn hương thơm tự nhiên của trà. Ngày xưa, để có nước tinh khiết dùng pha trà, người ta cẩn thận chắt nước từ sương đọng trên lá sen, búp sen từ khi mặt trời chưa lên cao. Ngoài ra, các bậc tiền nhân pha trà bằng nước mưa để hậu vị chén trà thêm ngọt.
Ngày nay, việc thưởng trà được đơn giản hoá hơn rất nhiều. Pha trà đậm hay loãng, thưởng thức chậm rãi hay uống ừng ực, tất cả đều là sở thích của mỗi người. Tuy nhiên, ‘chén trà là đầu câu chuyện’ vẫn luôn là giá trị bất biến: trà là thức uống gắn kết mọi người theo cách tự nhiên nhất.
Ấn Độ
Người Ấn biết đến trà từ giữa thế kỷ XIX và bắt đầu thói quen uống trà từ những năm đầu thế kỷ XX, sau khi người Anh thiết lập những nông trại trà đầu tiên. Tuy nhiên, đến thời điểm hiện tại, trà lại là một trong những thức uống phổ biến nhất ở Ấn Độ.
Ấn Độ nổi tiếng với trà đen, trà Darjeeling, trà Wallah,... nhưng nổi bật nhất là trà Assam và trà Chai. Nếu Assam gây ấn tượng với hương mạch nha và độ đậm đặc, Chai khiến mọi người nhớ đến với hương vị tinh tế từ trà đen và các loại gia vị như tiêu, hồi, nhục đậu khấu,...
Mỗi ngõ ngách tại Ấn Độ đều có bán trà Chai. Đặc biệt, trà sữa Chai được xem là thức uống quen thuộc mỗi khi có khách đến nhà.
Trong văn hóa Ấn Độ, thưởng trà còn được xem là một phong cách sống, là văn hóa và truyền thống. Các gia đình Ấn Độ thông qua việc pha trà để thể hiện tình cảm của các thành viên.
Thái Lan
Ngành sản xuất trà của Thái Lan được cho là xuất hiện vào đầu những năm 90 với nỗ lực thay thế đất trồng cây thuốc phiện của Chính phủ. Đến hiện tại Thái Lan đã phát triển và trồng được nhiều giống trà nổi bật như trà xanh, trà đen và được biết đến nhiều nhất là trà Thái ‘cha-yen’ được làm từ trà đen pha sẵn, phục vụ với đá.
Đến hiện tại Thái Lan đã phát triển và trồng được nhiều giống trà nổi bật như trà xanh, trà đen và được biết đến nhiều nhất là trà Thái.
Không chỉ phổ biến trong các nhà hàng Thái Lan, thức uống này vượt sang các lãnh thổ lân cận và là một trong những loại trà phổ biến nhất trên thế giới. Khác với vị thanh của các loại trà thông thường, trà Thái đậm đà và dự vị đọng lại luôn rõ nét.
Theo vietcetera.com
Japan IT Works
